食品中的液氮汽化
剛剛過完的國(guó)慶節(jié)中,你又喝掉了多少瓶裝水?呵呵,不用擔(dān)心,不是要批評(píng)你不夠環(huán)保,而是要問你:你發(fā)現(xiàn)了沒有,不同品牌的礦泉水、純凈水和飲料,液面的高度會(huì)有不小差別。有的廠家非常“慷慨”,瓶子里的液體,一直頂?shù)狡可w。但是,這種熱心腸的做法,也會(huì)給我們帶來一些不爽的后果,***是擰開蓋子的瞬間總得提防別灑到身上。有的廠家則很體貼(當(dāng)然,你也可以認(rèn)為他們是小家子氣)地讓液面跟瓶蓋間,留有幾厘米的距離,讓距離產(chǎn)生了美,也產(chǎn)生了更安全的趕腳。
液面的高低,果真是因?yàn)橛行S家慷慨,有些則小家子氣嗎?非也非也。這主要取決于這些塑料瓶裝液體的包裝方式。我們所能接觸到的塑料飲料瓶,大都由PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)吹塑制得,這種塑料瓶瓶身有一定的柔韌性,受外力也容易變形。為了使產(chǎn)品方便運(yùn)輸以及良好的握感,不同的飲料生產(chǎn)廠家在包裝工藝上也有所不同,下面讓我們來了解下幾種常見的包裝方式:
******種是比較常見的熱灌裝,也叫滿灌裝。采用這種方法灌裝后,液體充滿整個(gè)包裝瓶,以******瓶?jī)?nèi)全部是液體,避免瓶體冷卻后塌陷,并且******限度減少溶氧量。但這種包裝的缺點(diǎn)是液面比較高,開瓶會(huì)灑/濺/流,所以一般用于飲用水的包裝。
******種方式是,非熱灌裝+加注液氮。用這種灌裝方法將液體灌裝完,進(jìn)入封口之前,在瓶子里要滴注-196℃的液氮,然后立刻封口。
我們知道,低溫的液氮在短時(shí)間內(nèi)會(huì)吸收大量的熱量,體積可膨脹700倍,變成氣氮,在封口前能置換掉瓶頂?shù)目諝猓巩a(chǎn)品的質(zhì)量更穩(wěn)定,更安全。同時(shí),這種方法,也能讓瓶子里產(chǎn)生內(nèi)壓,從而增加包裝瓶的強(qiáng)度,防止癟瓶,便于運(yùn)輸。
第三種包裝方式,是使用瓶壁較厚的包裝瓶來盛放液體。不過這種方式較為少用。
加厚瓶壁雖然也能達(dá)到防止癟瓶、增加握感的效果,但是,這樣做,同時(shí)也增加了瓶身的重量,增加了材料和運(yùn)輸成本,在防止產(chǎn)品變質(zhì)上也沒有明顯的優(yōu)勢(shì)。因此,這種方式目前一般使用較少,采用的較多的還是上述兩種方式,特別是******種。
原文出自:科普中國(guó)-科學(xué)原理-點(diǎn)通
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